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Definición

La butifarra o botifarra es un embutido procedente de Cataluña y que puede encontrarse también en Baleares, Comunidad Valenciana y Murcia. Está elaborada a partir de una mezcla de carne de cerdo picada con pimienta y otras especias. Hay dos clases de butifarra: la negra, que se hace con carnes magras y sangre del cerdo, mientras que en la blanca la sangre no se utiliza. Podemos encontrarlas también con hígado, hechas de lengua, trufadas, de perol, con cebolla y piñones etc. En el litoral mediterráneo se encuentran muchas recetas de platos que tienen como ingrediente base la butifarra.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Alojamiento
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• carne
• cebolla
• cerdo
• especia
• hígado
• ingrediente
• pimienta